بين اللذة والخطر.. تناول الكبدة والكرشة والمخ قد يهدد صحتك في عيد الأضحى

في كثير من الموائد العربية، وخاصة خلال المناسبات مثل عيد الأضحى، تزداد شهية الناس نحو تناول حلويات اللحوم مثل الكبدة، الكرشة، والمخ، لما لها من طعم مميز وارتباط ثقافي واجتماعي بالاحتفال، لكن الإفراط في تناول هذه الأطعمة يحمل أضرارًا صحية قد تكون خطيرة، خاصة لمن يعانون من أمراض مزمنة.

السعرات الحرارية في المخ والكبدة والفشة

وقالت الدكتورة ولاء حسني، استشاري التغذية العلاجية ان المخ غني بالدهون وتناول ١٠٠ جرام منه يزود الجسم ب ٣٠٠ سعر حراري لذا يمكن تناوله مرة في الأسبوع بكمية لا تزيد عن ٥٠ جرام مشيرة الي انه مفيد ولكن بكميات قليلة 
 

وقالت استشاري التغذية العلاجية في تصريحات خاصة لموقع تفصيلة ان كل ١٠٠ جرام من الكبدة تحتوي على ٢٠٠ سعر حراري وهي غنية الحديد وفيتامين أ ويمكن طهيها عن طريق الشي وتناولها مرة اسبوعيا 
 

واضافت ان الفشة هي الأقل في الدهون والبروتين وسعرات حرارية قليلة يمكن تناولها بطريقة السلق، بينما الكلاوي كلها دهون وتحتوي علي  ٢٠٠ سعر حراري لكل ١٠٠ جم 

أضرار الإفراط في تناول الكبدة

ارتفاع نسبة فيتامين A: الكبدة غنية جدًا بفيتامين A، والإفراط فيها قد يؤدي إلى التسمم بهذا الفيتامين، مسببًا صداعًا، غثيانًا، ومشاكل في الكبد والعظام.

زيادة الكوليسترول: تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول، ما يجعلها غير مناسبة لمرضى القلب والشرايين.

زيادة حمض اليوريك: ما يسبب مضاعفات لمرضى النقرس والتهاب المفاصل.

مخاطر تناول الكرشة بكثرة

صعوبة الهضم: الكرشة جزء من الجهاز الهضمي للحيوان، وغالبًا ما تحتوي على أنسجة صلبة وألياف غير سهلة الهضم.

التلوث بالبكتيريا: إذا لم تُنظّف جيدًا، قد تحمل بكتيريا ضارة مثل الإشريكية القولونية أو السالمونيلا، مما قد يؤدي لتسمم غذائي.

ارتفاع الدهون المشبعة: الكرشة قد تُطهى بطرق غنية بالدهون، ما يزيد من مخاطر أمراض القلب.

أضرار المخ

مصدر مرتفع للكوليسترول: المخ من أكثر الأطعمة احتواءً على الكوليسترول، وتناوله بكثرة قد يؤدي إلى انسداد الشرايين.

زيادة الوزن: نظرًا لكمية الدهون الكبيرة فيه، يمكن أن يسهم في زيادة الوزن بشكل سريع إذا تم استهلاكه بكثرة.

تأثير سلبي على الدماغ نفسه: بعض الدراسات تشير إلى أن تناول كميات كبيرة من الدهون الحيوانية، خاصة الكوليسترول، قد يكون له علاقة بضعف الذاكرة مع الزمن.

وتناول الكبدة أو المخ أو الكرشة من حين لآخر لا ضرر فيه، بل هي أطعمة غنية بالعناصر الغذائية، لكن الإفراط هو الخطر الحقيقي. على من يعانون من أمراض القلب أو ارتفاع الكوليسترول أن يكونوا أكثر حذرًا."

ووجهت استشاري التغذية العلاجية نصائح للوقاية من أضرار هذه الأطعمة منها:

الاعتدال في تناول الكبدة والكرشة والمخ، وجعلها جزءًا من وجبة متوازنة.

تنظيف الكرشة جيدًا قبل الطهي لتقليل خطر التسمم الغذائي.

طهي هذه الأطعمة بطرق صحية، مثل السلق أو الشوي بدل القلي.

تجنب إعطاء كميات كبيرة منها للأطفال أو كبار السن أو مرضى القلب والسكري.