يثير الملح جدلًا صحيًا واسعًا، فبينما يُحمّله البعض مسؤولية الإصابة بأمراض مزمنة، يؤكد خبراء أنه عنصر أساسي لا غنى عنه، وأن المشكلة الحقيقية تكمن في الإفراط في تناوله وليس في استخدامه بحد ذاته.