احذر ما تفعله يوميًا في مطبخك.. 6 عادات خاطئة تهدد سلامة الطعام

يبدو المطبخ مكانًا آمنًا داخل المنزل لكن بعض العادات اليومية المرتبطة بإعداد الطعام وتخزينه وتنظيف الأدوات قد تزيد من احتمالات انتقال البكتيريا أو تلوث الأطعمة.

خاصة عند غسل اللحوم أو استخدام أدوات التقطيع نفسها أو ترك الأطعمة خارج الثلاجة، لذلك ترتبط سلامة الغذاء بعدد من التفاصيل الصغيرة التي تتكرر يوميًا داخل كل مطبخ.

وفي السطور التالية نستعرض أبرز العادات الشائعة في المطبخ التي قد تؤثر على سلامة الطعام والصحة وكيفية التعامل معها بصورة أكثر أمانًا.

1- استخدام لوح تقطيع واحد

استخدام لوح التقطيع نفسه للحوم النيئة والخضروات أو الأطعمة الجاهزة للأكل قد يؤدي إلى انتقال البكتيريا بين المكونات.

 ويفضل استخدام ألواح منفصلة أو تنظيف اللوح جيدًا بين الاستخدامات.

2- غسل اللحوم النيئة

قد يعتقد البعض أن غسل الدجاج أو اللحوم النيئة بالماء يساعد على تنظيفها لكن رذاذ الماء قد ينقل البكتيريا إلى الأسطح والأدوات المحيطة.

 وتعد الطهي الجيد للدرجة المناسبة الطريقة الأساسية للقضاء على معظم البكتيريا الضارة.

3- ترك الطعام خارج الثلاجة

ترك الأطعمة القابلة للتلف في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة قد يسمح بتكاثر البكتيريا.

 لذلك يفضل حفظ بقايا الطعام في الثلاجة خلال فترة زمنية مناسبة وعدم تركها لساعات في المطبخ.

4- استخدام الإسفنجة لفترات طويلة

تتعرض إسفنجة المطبخ باستمرار للماء وبقايا الطعام مما يجعلها بيئة مناسبة لتراكم الميكروبات إذا لم يتم تنظيفها واستبدالها بانتظام. 

كما يفضل تركها تجف بين الاستخدامات قدر الإمكان.

5- عدم غسل اليدين جيدًا

يمكن أن تنتقل البكتيريا من اليدين إلى الطعام والأسطح بسهولة خاصة بعد التعامل مع اللحوم النيئة أو استخدام الحمام أو لمس القمامة. 

ويساعد غسل اليدين بالماء والصابون جيدًا قبل إعداد الطعام وبعد التعامل مع المكونات النيئة على تقليل احتمالات التلوث.

6- تخزين الطعام بطريقة خاطئة

قد يؤدي وضع الطعام الساخن بكميات كبيرة داخل أوعية غير مناسبة أو تركه مكشوفًا إلى مشكلات تتعلق بالحفظ والتلوث.

 ويفضل تقسيم بقايا الطعام في أوعية مناسبة ووضعها في الثلاجة بطريقة تساعد على تبريدها وحفظها بأمان.

عادات بسيطة لسلامة الطعام

1-غسل اليدين قبل إعداد الطعام وبعد التعامل مع اللحوم النيئة.
2-فصل اللحوم النيئة عن الأطعمة الجاهزة للأكل.
3-تنظيف أسطح المطبخ وألواح التقطيع بانتظام.
4-حفظ الأطعمة القابلة للتلف في الثلاجة وعدم تركها طويلًا خارجها.
5-استخدام أدوات وأوعية نظيفة لحفظ بقايا الطعام.
6-التخلص من الطعام الذي تظهر عليه علامات فساد واضحة.