أطعمة احذر تخزينها في الثلاجة.. قد تتحول لمصدر خطر صحي

 الثلاجات من أبرز الاختراعات المنزلية التي ساعدت على إطالة عمر الطعام وحفظه طازجًا، غير أن استخدامها قد يتحول إلى مصدر ضرر إذا وُضعت فيها أطعمة لا تتحمّل البرودة.

 فبحسب خبراء التغذية وسلامة الغذاء، قد تصبح بعض الأصناف اليومية أقل قيمة غذائية، أو حتى ضارة بالصحة، عند تبريدها. 

فالهواء البارد داخل الثلاجة يولد رطوبة تعزز نمو البكتيريا وتغيّر من بنية الطعام، ما قد يؤدي إلى اضطرابات هضمية وتسمم غذائي في بعض الحالات

يستعرض موقع تفصيلة أبرز الأطعمة التي يحذر الخبراء من تخزينها في الثلاجة:

الطماطم فقدان النكهة والملمس
 

على الرغم من أن معظم الناس يحتفظون بالطماطم داخل الثلاجة، إلا أن الخبراء يؤكدون أن البرودة تُفسد نكهتها الغنية وتُغيّر من قوامها. فدرجات الحرارة المنخفضة تثبط عمل الإنزيمات المسؤولة عن النضج، مما يجعل الطماطم طرية وعديمة الطعم. 

لذلك، يفضل تخزينها في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن أشعة الشمس، وترك الثمار غير الناضجة حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة.

الخبز.. بيئة الثلاجة تسرع جفافه

ينصح المتخصصون بالاحتفاظ بالخبز في خزانة المؤن وليس في الثلاجة، إذ تسرّع البرودة عملية تبلور النشا، فيصبح الخبز قاسيًا وجافًا ومطاطيًا خلال وقت قصير.

 كما يمتص الروائح الأخرى داخل الثلاجة، مما يفسد نكهته، ورغم الاعتقاد بأنه يمنع العفن، إلا أن التجميد يظل الخيار الأفضل للحفاظ على نضارة الخبز لمدد طويلة.

الزنجبيل الرطوبة تسرع التعفن

الزنجبيل لا يحتاج إلى التبريد بطبيعته، فالرطوبة داخل الثلاجة قد تجعله طريًا أو متعفنًا أو لزجًا، خصوصًا إذا كان غير مغسول. 

ويؤكد الخبراء أن السر يكمن في التحكم بالرطوبة؛ إذ يمكن للزنجبيل المُغلف جيدًا بمنشفة ورقية ومخزن في وعاء محكم الإغلاق أن يدوم لفترة أطول، بينما يتلف سريعًا إذا تُرك في بيئة رطبة.

الأرز المطبوخ.. بكتيريا خطيرة قد تبقى حية

يحذّر المختصون من التعامل الخاطئ مع الأرز المطبوخ، إذ يمكن أن تحتوي حبوبه على بكتيريا العصوية الشمعية التي تبقى على قيد الحياة بعد الطهي وتنتج سمومًا تسبب التسمم الغذائي. 

المشكلة ليست في التبريد بحد ذاته، بل في سرعة التبريد وطريقة التخزين. 

إذ يجب تبريده خلال ساعتين فقط، وحفظه في الثلاجة لمدة لا تتجاوز ثلاثة أيام، مع إعادة تسخينه جيدًا عند تناوله.

البطاطس.. البرودة تحول النشويات إلى سكريات

لا يُنصح أبدًا بوضع البطاطس النيئة في الثلاجة، لأن درجات الحرارة المنخفضة تُحوِّل نشوياتها إلى سكريات، مما يغيّر طعمها وقوامها ويجعل لونها داكنًا عند الطهي. 

كما أن زيادة نسبة السكريات قد ترفع من تكوّن مادة الأكريلاميد عند القلي أو الخَبز على درجات حرارة عالية، وهي مادة يُشتبه في ارتباطها ببعض المخاطر الصحية.

بهذه الإرشادات البسيطة، يمكن للمستهلك أن يستفيد من الثلاجة دون الإضرار بجودة الطعام أو سلامته، مع الحفاظ على النكهة والقيمة الغذائية لكل مكوّن.