كيف يتحول زيت الطهي المُعاد استخدامه إلى مصدر للسموم؟
رغم أن إعادة استخدام زيت الطهي تبدو عادة منزلية شائعة ووسيلة لتقليل الهدر في أكشاك الطعام والمطابخ المنزلية، فإن الكثيرين يفترضون خطأً أن الزيت يظل صالحًا للاستخدام ما دام صافياً ورائحته طبيعية. غير أن الحقيقة العلمية تظهر أن التسخين المتكرر يحدث تغيرات كيميائية عميقة تُفقد الزيت قيمته الغذائية وتحوّله