البشاميل الصحي.. وصفة مثالية لعشاق الأكلات الكريمية دون إفشال الرجيم

يعد البشاميل الصحي وصفة خفيفة تحافظ على المذاق وتقلل الدهون والسعرات فمع تزايد الاهتمام بالأكل الصحي، لم تعد الوصفات التقليدية بعيدة عن التعديل لتناسب الأنظمة الغذائية المتوازنة، ويأتي البشاميل في مقدمة هذه الوصفات فباستخدام مكونات أخف وطرق طهي بسيطة يمكن الحصول على صلصة كريمية مناسبة لأطباق المكرونة واللازانيا والخضروات.

وفي السطور التالية نستعرض طريقة تحضير البشاميل الصحي وأبرز المكونات البديلة إلى جانب أهم الأسرار التي تضمن نجاحه والحصول على نتيجة مثالية.
 

مكونات البشاميل الصحي 

1- كوبان من الحليب قليل الدسم أو الخالي من الدسم.

2- ملعقتان كبيرتان من دقيق الشوفان أو الدقيق الكامل، ويمكن استخدام الدقيق الأبيض عند الحاجة.

3- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون أو ملعقة صغيرة من الزبدة الخفيفة.

4- رشة من الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب لإضفاء نكهة مميزة.

5- ملعقتان من الجبن قليل الدسم، حسب الرغبة، للحصول على قوام أكثر كريمية.

خطوات تحضير البشاميل الصحي بطريقة سهلة وناجحة

1- تسخين الزيت أو الزبدة الخفيفة في قدر على نار متوسطة.

2- إضافة الدقيق مع التقليب لمدة دقيقة حتى تختفي رائحته دون أن يتغير لونه.

3- إضافة الحليب تدريجيًا مع الخفق المستمر باستخدام مضرب يدوي لمنع تكوّن الكتل.

4- الاستمرار في التقليب حتى يصبح الخليط ناعمًا ويبدأ في التماسك.

5- إضافة الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب، ثم رفع الخليط عن النار عندما يصل إلى القوام المطلوب.

أسرار نجاح البشاميل الصحي والحصول على قوام مثالي

1- إضافة الحليب على دفعات وليس مرة واحدة لتجنب تكتل الدقيق.

2- استخدام حليب دافئ يساهم في الحصول على خليط أكثر نعومة.

3- التقليب المستمر طوال فترة الطهي حتى يصبح القوام متجانسًا.

4- عدم رفع درجة حرارة النار بشكل كبير حتى لا يحترق الدقيق أو يلتصق بقاع الإناء.

5- رفع البشاميل من على النار قبل أن يصبح كثيفًا جدًا، لأنه يزداد تماسكًا بعد أن يبرد.

أفضل استخدامات البشاميل الصحي في الوجبات اليومية

1- تحضير المكرونة بالبشاميل مع تقليل كمية الدهون مقارنة بالوصفة التقليدية.

2- استخدامه في صواني الخضروات لإضافة قوام كريمي دون سعرات مرتفعة.

3- إضافته إلى اللازانيا مع الدجاج أو اللحم قليل الدهن.

4- تقديمه مع أطباق البطاطس أو القرنبيط المشوي بدلًا من الصلصات الدسمة.

5- إدخاله في وصفات صحية متنوعة للحفاظ على المذاق مع نظام غذائي متوازن.