مكرونة ألفريدو زي المطاعم.. 5 أسرار بسيطة من المطبخ الإيطالي

المكرونة ألفريدو واحدة من أشهر الأطباق الإيطالية، واستطاعت مؤخرًا أن تحجز مكانة مميزة على موائد الطعام حول العالم، بفضل صوصها الكريمي الغني ومذاقها الذي يجمع بين الزبدة والكريمة وجبن البارميزان. 

وينفق كثيرين مبالغ طائلة لشراء المكرونة الفريدو من المطاعم اعتقادٌا أن تحضيرها يحتاج لمهارة كبيرة، ولكن في حقيقة الأمر «المكرونة الفريدو» من الوصفات السهلة التي يمكن تحضيرها في المنزل فطهى المكرونة الفريدو لا يحتاج لمهارة فائقة، بل يعتمد على خطوات بسيطة مع الالتزام ببعض الأسرار التي تضمن الحصول على صوص ناعم ومتجانس ومكرونة بطعم شهي ينافس أشهر المطاعم.

وفي السطور التالية نستعرض المكونات الأساسية، وخطوات التحضير، وأهم النصائح التي تساعد على نجاح المكرونة ألفريدو من أول مرة.

1-  مكونات المكرونة ألفريدو

ـ 500 جرام مكرونة فيتوتشيني أو أي نوع مفضل.
ـ ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ـ ملعقة كبيرة زيت.
- كوب ونصف كريمة طهي.
- كوب جبن بارميزان مبشور.
- صدر دجاج مقطع شرائح (اختياري).
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- رشة جوزة الطيب (اختيارية).
- بقدونس مفروم للتزيين.
- 2- طريقة سلق المكرونة

خطوات تحضير المكرونة ألفريدو

لتحضير المكرونة

تسلق المكرونة في كمية وفيرة من الماء المغلي المضاف إليه القليل من الملح وملعقة زيت، مع الالتزام بالمدة المدونة على العبوة حتى تصبح  ناضجة مع الاحتفاظ بقوامها المتماسك، ثم تصفى مع الاحتفاظ بنصف كوب من ماء السلق.

لتحضير الدجاج والصوص الكريمي

تذاب الزبدة مع الزيت في مقلاة واسعة، ثم يضاف الثوم ويقلب لثوانٍ دون أن يتغير لونه. تضاف شرائح الدجاج وتتبل بالملح والفلفل حتى تنضج وتأخذ لونًا ذهبيًا، بعد ذلك تضاف كريمة الطهي وتترك حتى تبدأ في الغليان الهادئ، ثم يضاف جبن البارميزان تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يذوب تمامًا ويتحول الخليط إلى صوص ناعم وكثيف.

- لدمج المكرونة مع الصوص

تضاف المكرونة المسلوقة إلى الصوص وتقلب جيدًا حتى تتغلف بالكامل، وإذا أصبح الصوص كثيفًا يمكن إضافة القليل من ماء سلق المكرونة للحصول على القوام المثالي، ثم تترك المكونات على النار لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تتجانس النكهات.

5 أسرار تضمن نجاح المكرونة ألفريدو

1- استخدام جبن بارميزان طازج مبشور يمنح الصوص مذاقًا أفضل.
2- عدم ترك الثوم يحترق حتى لا يفسد الطعم.
3- إضافة الجبن تدريجيًا مع التقليب المستمر.
4- عدم غلي الكريمة على نار مرتفعة حتى لا تنفصل.
5- تقديم الطبق مباشرة بعد الانتهاء للحفاظ على قوامه الكريمي.