سر النكهة الفاخرة.. وصفة اقتصادية وسهلة لتحضير صوص البيستاشيو

يعد صوص البيستاشيو أو الفستق من أكثر الإضافات انتشارٌا خلال الفترة الماضية، فيضيف لمسة ساحرة للحلويات ويجعل مذاقٌها أكثر من رائع، حيث يستخدم لتزيين الكنافة والكيك والآيس كريم والكريب والوافل، كما يضيف نكهة غنية وقوامًا كريميًا مميزًا للأطباق المختلفة، وبرغم من سهولة تحضير البيستاشيو في المنزل بمكونات بسيطة إلا إنه يباع بمحال الحلوى الجاهزة بمبالغ خرافية، وبهذا التقرير نستعرض أسرار الطهاة لنجاح صوص البيستاشيو و صفات سهلة لتحضير صوص البيستاشيو  ينافس أشهر محال الحلويات.

5 أسرار الطهاة لنجاح صوص البيستاشيو

1- استخدام فستق عالي الجودة للحصول على نكهة قوية ولون طبيعي جذاب.

2- عدم تحميص الفستق بدرجة كبيرة حتى لا يفقد لونه الأخضر المميز.

3- خلط المكونات لفترة كافية للحصول على قوام ناعم وخالٍ من التكتلات.

4- إضافة الحليب تدريجيًا للتحكم في كثافة الصوص.

5- حفظ الصوص في وعاء زجاجي محكم الغلق داخل الثلاجة للحفاظ على نكهته وقوامه.

«مكونات صوص البيستاشيو»

ـ كوب من الفستق الحلبي المقشر غير المملح.
ـ نصف كوب من الحليب.
ـ ربع كوب من السكر البودرة.
ـ ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
ـ ملعقة صغيرة من الفانيليا.
ـ ملعقتين كبيرتين من الحليب المكثف المحلى (اختياري لزيادة القوام الكريمي).

«طريقة تحضير صوص البيستاشيو»

ـ تبدأ الخطوة الأولى بنقع الفستق في ماء ساخن لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة، ثم تصفيته جيدًا وإزالة القشرة الرقيقة إن وجدت للحصول على لون أخضر زاهٍ.

ـ بعد ذلك يوضع الفستق في الخلاط مع الحليب والسكر البودرة والفانيليا، ويخلط جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا. ثم ينقل إلى وعاء على نار هادئة، وتضاف الزبدة مع التقليب المستمر حتى يكتسب الصوص قوامًا كريميًا مناسبًا.

ـ وإذا كان القوام سميكًا أكثر من اللازم يمكن إضافة كمية قليلة من الحليب، أما إذا كان خفيفًا فيترك على النار لدقائق إضافية حتى يصل إلى الكثافة المطلوبة. بعد أن يبرد قليلًا يصبح جاهزًا للاستخدام.

طريقة أخرى سريعة لتخصير صوص البيستاشيو

ـ يمكن تحضير نسخة أسرع من الصوص عبر خلط الفستق المطحون مع الحليب المكثف المحلى وملعقة صغيرة من الزيت النباتي حتى يتكون خليط ناعم وكثيف. 

ـ وتناسب هذه الطريقة تزيين الحلويات السريعة دون الحاجة إلى الطهي.