تحذير من هارفارد: أطعمة شائعة قد ترفع خطر الإصابة بالسرطان

الوقاية من السرطان ليست سهلة، ولكن يمكن تقليل خطر الإصابة به بإجراء تغييرات نمط حياة مناسبة، ويلعب ما تتناوله دورًا هامًا. 

ومع أنه لا يوجد طعام واحد يسبب السرطان أو يشفيه، إلا أن بعض العادات الغذائية قد تساهم في الالتهاب المزمن، والإجهاد التأكسدي، وتلف الخلايا، مما قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان مع مرور الوقت.

يستعرض موقع تفصيلة أهم الأطعمة التي تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

وكشف الدكتور سوراب سيثي، أخصائي أمراض الجهاز الهضمي في جامعة هارفارد عن أطعمة شائعة قد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان بحسب Onlymyhealth.  

اللحوم المصنعة

اللحوم المصنعة هي منتجات لحوم خضعت لمعالجة صناعية مكثفة، مما أدى إلى حرمانها من العناصر الغذائية الأساسية، كما تحتوي على العديد من الإضافات غير المستخدمة في الطهي المنزلي.

تم تصنيف اللحوم المصنعة على أنها من المواد المسببة للسرطان من المجموعة الأولى من قبل منظمة الصحة العالمية (WHO)، وهذا يعني أن هناك أدلة قوية على أنها تسبب السرطان، وخاصة سرطان القولون والمستقيم.

المشروبات السكرية

وفقًا للدكتور سيثي، تعد المشروبات السكرية أسوأ الأطعمة التي تساهم في تطور السرطان والمشروبات المحلاة بالسكر، مثل المشروبات الغازية، مشروبات الطاقة.

ويمكن أن تؤدي العصائر المحلاة إلى السمنة، وهي عامل خطر معروف لما لا يقل عن 13 نوعًا من السرطان. 

كما أن الإفراط في تناول السكر يرفع مستويات الأنسولين، مما قد يحفز نمو الخلايا السرطانية. 

واستبدال المشروبات السكرية بالماء، أو الشاي غير المُحلى، أو الماء المُنكّه بالفواكه الطازجة خطوة صغيرة لكنها فعالة نحو صحة أفضل.

الأطعمة المقلية

الأطعمة المقلية أسوأ الأطعمة التي تؤدي إلى التهاب مزمن مرتبط بخطر الإصابة بالسرطان، وفقًا للدكتور سيثي.

ينتج قلي الطعام على درجات حرارة عالية مادة الأكريلاميد، وهي مادة كيميائية أثبتت الدراسات على الحيوانات أنها تسبب السرطان. 

اللحوم المحروقة
 

يمكن أن يؤدي شواء اللحوم حتى تفحم أو احتراقها إلى إنتاج الأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCAs) والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs)، وكلاهما من المواد المسرطنة المحتملة.

يمكن أن يساعد تقليل درجة حرارة الطهي، أو تتبيل اللحوم قبل الشواء، أو اختيار طرق طهي أكثر لطفًا مثل الخبز أو الطهي على البخار في تقليل المخاطر.

وفق دراسات يرتبط الاستهلاك المنتظم للأطعمة فائقة المعالجة بارتفاع خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان، وخاصة سرطان القولون والمستقيم وسرطان الثدي. 

وتساهم هذه الأطعمة في زيادة الوزن والالتهابات المزمنة، وكلاهما من عوامل خطر الإصابة بالسرطان.