اليونسكو: اختياراتنا الغذائية تحدد مصير الكوكب

أكد الطاهيان العالميان ماورو كولاجريكو ودانيال هوم، سفيرا منظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة "اليونسكو" للنوايا الحسنة، أن الممارسات الغذائية المسؤولة أصبحت ضرورة ملحة لمواجهة تحديات تغيّر المناخ وفقدان التنوع البيولوجي.

وأوضح كولاجريكو، في مقابلة مع موقع "اليونسكو"، أن أنظمة الإنتاج الغذائي الحالية تؤثر بشكل مباشر على صحة الإنسان والبيئة، مشيرًا إلى نجاح مطعمه في التحول إلى مشروع زراعي مستدام يعتمد على التنوع المحلي ويلغي البلاستيك أحادي الاستخدام.

من جهته، شدد دانيال هوم على أن جائحة كوفيد-19 كانت نقطة تحول في وعيه الغذائي، إذ أعادت تشكيل فلسفة مطعمه عبر اعتماد قائمة نباتية بالكامل.

واعتبر أن المطاعم الراقية تتحمل مسئولية ريادية في الترويج لنمط غذائي يحترم البيئة ويعتمد على المنتجات الموسمية والمحلية.

وكشف الطاهيان عن مبادرة مشتركة بعنوان "بذور المستقبل"، أطلقت بالتعاون مع برنامج الإنسان والمحيط الحيوي التابع لليونسكو، بهدف توفير أدوات تربوية للمدارس تساعد الأطفال على اتخاذ قرارات غذائية واعية.

كما أكدا أهمية وسائل التواصل الاجتماعي في نشر ثقافة الطعام المسؤول وتحفيز الأجيال الشابة على اتباع عادات مستدامة.

واختتم سفيرا النوايا الحسنة حديثهما، بالتأكيد على التزامهما بدعم برامج اليونسكو من خلال مشاريع تعليمية وثقافية، أبرزها "أطلس الأغذية الدولي" وكتاب للأطفال سيصدر قريبًا بعنوان "حلم دانيال"، إلى جانب مشاركتهما المتوقعة في قمة المناخ القادمة بالبرازيل.