إحالة مخالفين للنيابة العامة.. حملات مفاجئة على مطاعم ومحال اللحوم بالأقصر لضبط الأغذية الفاسدة

كثفت مديرية الطب البيطري بالأقصر، بالتعاون مع هيئة سلامة الغذاء وشرطة البيئة والمسطحات، حملاتها الرقابية المفاجئة على المطاعم ومحال الجزارة والمجمدات والثلاجات والمنشآت الغذائية، مع اتخاذ الإجراءات القانونية ضد المخالفين تمهيدًا لعرضهم على النيابة العامة، في تحرك يستهدف إحكام الرقابة على الأسواق وضمان سلامة الأغذية ذات الأصل الحيواني المتداولة بالمحافظة.

وشملت التحركات التفتيش على المطابخ وأماكن إعداد وتجهيز الوجبات، ومراجعة طرق حفظ اللحوم والدواجن والمنتجات الغذائية، والتأكد من الالتزام بالاشتراطات الصحية والبيطرية، حفاظًا على صحة المواطنين والسائحين، ومنع تداول المنتجات مجهولة المصدر أو غير الصالحة للاستهلاك الآدمي.

حملات مشتركة تستهدف المطاعم ومحال اللحوم

ونفذت اللجان الرقابية جولات ميدانية على عدد من المطاعم والمنشآت الغذائية، تضمنت فحص صالات تجهيز الطعام والمطابخ، ومراجعة أساليب التعامل مع الأغذية، خاصة اللحوم والدواجن ومصنعات اللحوم.

كما امتدت أعمال التفتيش إلى محال الجزارة والمجمدات والثلاجات، للتأكد من سلامة مصادر التوريد، ومراجعة ظروف التخزين والتبريد والتجميد، والتحقق من صلاحية المنتجات المعروضة للمستهلكين.

وأكدت مديرية الطب البيطري اتخاذ الإجراءات القانونية اللازمة بحق المخالفين، مع إحالة الوقائع التي تستوجب ذلك إلى النيابة العامة، والتشديد على استمرار الحملات المفاجئة وعدم التهاون مع أي مخالفة تهدد سلامة الغذاء.

تحذيرات من اللحوم مجهولة المصدر وإعادة التجميد

وفي سياق متصل، وجهت اللجان المختصة أصحاب المطاعم والمنشآت الغذائية والعاملين في إعداد الوجبات بضرورة الالتزام بالقواعد الصحية لتداول المنتجات ذات الأصل الحيواني، مع التأكيد على عدم استلام أي أغذية مجهولة المصدر أو لحوم سبق فك تجميدها وإعادة تجميدها.

وشددت التعليمات على ضرورة التأكد من أن اللحوم الواردة إلى المنشآت مذبوحة داخل المجازر الحكومية، وتحمل ختم المجزر وإيصال الذبيح، باعتبارهما من الضوابط الأساسية للتحقق من مصدر اللحوم وسلامة تداولها.
كما تضمنت التوعية ضرورة وضع ملصقات توضح تاريخ فك تجميد المنتجات المعدة للطهي، ومنع إعادة تجميد اللحوم والدواجن بعد فك تجميدها، مع الإبلاغ عن الموردين المخالفين لاتخاذ الإجراءات القانونية بحقهم.

درجات الحرارة الآمنة لحفظ اللحوم والدواجن

وركزت الإرشادات الفنية على أهمية ضبط درجات الحرارة خلال عمليات الحفظ والتداول، لمنع نمو البكتيريا والفطريات والحفاظ على جودة المنتجات الغذائية.
وتضمنت التعليمات ما يلي:

فك تجميد اللحوم والدواجن عند درجات حرارة أقل من 5 درجات مئوية، مع استخدام مصفاة لمنع تراكم السوائل الناتجة عن عملية الفك.

حفظ اللحوم المبردة عند درجات حرارة لا تتجاوز 3 درجات مئوية، وفقًا للتعليمات الواردة بالحملة.

الالتزام بحفظ اللحوم المجمدة عند درجة حرارة سالب 18 درجة مئوية.

الإشراف المستمر على ثلاجات التبريد والتجميد ومراجعة انتظام درجات الحرارة.

فحص المنتجات دوريًا والتأكد من صلاحيتها وتواريخ إنتاجها وانتهاء صلاحيتها.

عدم حفظ اللحوم المطهية بالتجميد، والالتزام باشتراطات الحفظ والتداول الآمن للأغذية.

كما قدمت اللجان توعية عملية للعاملين في تجهيز الوجبات بشأن طرق التعامل السليم مع المنتجات الحيوانية، وأهمية منع التلوث أثناء الإعداد والتخزين والطهي.

حملات يومية بجميع مراكز ومدن الأقصر

وأكد الدكتور طارق لطفي، مدير مديرية الطب البيطري بالأقصر، استمرار تكثيف الحملات الرقابية المفاجئة على مستوى جميع مراكز ومدن المحافظة، مع استهداف المنشآت التي تتعامل في الأغذية ذات الأصل الحيواني، للتأكد من تطبيق الاشتراطات الصحية والبيطرية.

وأوضح أن الحملات تستهدف حماية المواطنين من الأغذية غير الآمنة، وضمان وصول منتجات سليمة إلى المستهلكين، إلى جانب توعية أصحاب المنشآت والعاملين بها بالقواعد الصحيحة لحفظ وتجهيز وتداول الأغذية.

تحرك رقابي لحماية المواطنين والسائحين

وتأتي الحملات تحت رعاية المهندس عبد المطلب ممدوح عمارة، محافظ الأقصر، وتنفيذًا لتوجيهات علاء فاروق، وزير الزراعة واستصلاح الأراضي، والمهندس مصطفى الصياد، نائب وزير الزراعة، والدكتور حامد موسى الأقنص، رئيس الهيئة العامة للخدمات البيطرية، وبقيادة الدكتور طارق لطفي، مدير مديرية الطب البيطري بالأقصر.