لعشاق الرنجة والفسيخ.. نصائح مهمة لتناول آمن وتقليل الأضرار

تتصدر الرنجة والفسيخ موائد كثير من الأسر المصرية في المناسبات والمواسم المختلفة لما يتمتعان به من مذاق مميز وعادات مرتبطة بتناولهما. 

ورغم أن الأسماك المالحة تحتوى على البروتين وبعض العناصر الغذائية مثل أحماض «أوميجا 3» فإن ارتفاع محتواها من الصوديوم وطريقة التصنيع والحفظ ومخاطر التلوث الناتجة عن التصنيع أو التخزين غير الآمن قد تجعل تناولها يحمل بعض المخاطر الصحية، خاصة عند الإفراط في تناولها أو شراء منتجات غير آمنة.

وبالتقرير التالي نستعرض أبرز الفوائد الغذائية للرنجة والفسيخ والأضرار المحتملة وطرق تقليل المخاطر عند تناولهما مع توضيح الفئات التي تحتاج إلى مزيد من الحذر.

البروتين في الرنجة والفسيخ

يحتوي كلا النوعين على البروتين الذي يحتاج إليه الجسم لبناء العضلات والأنسجة ودعم العديد من الوظائف الحيوية، وتختلف القيمة الغذائية بحسب نوع السمك وطريقة التصنيع والكمية المتناولة.

أحماض أوميجا 3

تحتوي الأسماك الدهنية مثل الرنجة على أحماض «أوميجا 3» التي ترتبط بدعم صحة القلب والدماغ ضمن النظام الغذائي المتوازن، وتختلف كمية هذه الدهون بحسب نوع السمك وطريقة تحضيره.

ارتفاع نسبة الملح

تعد الملوحة المرتفعة من أبرز المشكلات المرتبطة بالرنجة والفسيخ خاصة عند تناول كميات كبيرة، ويمكن أن يؤدي الإفراط في الصوديوم إلى زيادة احتباس السوائل وارتفاع ضغط الدم لدى بعض الأشخاص.

خطر التسمم الغذائي

يمثل الفسيخ خطرًا أكبر عند تصنيعه أو تخزينه بطريقة غير آمنة إذ يمكن أن تتسبب بعض أنواع البكتيريا في حدوث تسمم غذائي خطير، ويزداد الخطر عند شراء منتجات مجهولة المصدر أو غير محفوظة بالشكل الصحيح.

أعراض التسمم

قد تظهر أعراض التسمم الغذائي في صورة غثيان وقيء وإسهال وآلام بالبطن وقد تظهر أعراض أكثر خطورة في بعض أنواع التسمم مثل ضعف العضلات أو صعوبة البلع والتنفس.

الفسيخ أكثر خطورة

ترتبط خطورة الفسيخ بطريقة التمليح والتخمير والحفظ، لذلك ينصح بتجنب المنتجات مجهولة المصدر وعدم الاعتماد على الرائحة أو الشكل وحدهما للحكم على سلامة المنتج.

اختيار المنتج الآمن

يفضل شراء الرنجة والفسيخ من مصادر موثوقة ومرخصة مع التأكد من سلامة العبوة وظروف الحفظ وعدم شراء الأسماك التي تبدو عليها علامات فساد أو تغير غير طبيعي.

تقليل كمية الملح

يمكن تقليل كمية الصوديوم المتناولة عبر الاكتفاء بكمية صغيرة من الأسماك المالحة، وتجنب إضافة الملح إلى الوجبة مع الإكثار من الخضراوات وشرب كمية مناسبة من المياه.

من يحتاجون إلى الحذر

ينبغي أن يكون تناول الأسماك شديدة الملوحة محدودًا لدى الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم أو أمراض القلب أو الكلى وبعض الحالات التي تتطلب تقليل الصوديوم.

كما يجب توخي الحذر بشكل خاص لدى الحوامل والأطفال وكبار السن وذوي المناعة الضعيفة.

الرنجة أقل خطورة من الفسيخ

لا يعني ذلك أن الرنجة آمنة بشكل مطلق لكن الخطر يعتمد بدرجة كبيرة على طريقة التصنيع والحفظ، وتظل الرنجة المصنعة والمحفوظة بطريقة سليمة خيارًا أقل خطورة من الفسيخ غير الموثوق المصدر.