بمذاق يفوق المحلات.. 10 أسرار لتحضير ممبار مقلي مقرمش في المنزل

يعد الممبار من أشهر الأكلات الشعبية على المائدة المصرية ويتميز بمذاقه الشهي الذي يجعله طبقًا مفضلًا لدى كثير من الأسر في المناسبات والعزائم، ورغم طعمه اللذيذ تتردد بعض ربات البيوت في تحضيره بسبب الوقت الطويل الذي يحتاجه في التنظيف والحشو والتسوية، ومن الممكن إعداد ممبار مقلي مقرمش في دقائق من خلال اتباع بعض الخطوات البسيطة والتركات التي تسهل المهمة وتضمن الحصول على نتيجة ناجحة.

وفي السطور التالية نقدم وصفة سهلة وسريعة لتحضير الممبار، بالإضافة إلي أهم الأسرار التي تساعدك على تحضير ممبار ذهبي اللون، مقرمش من الخارج وطري من الداخل مثل المطاعم.

طريقة سريعة لتحضير الممبار

-يوضع الأرز مع الشبت والبقدونس وكزبرة خضراء مفرومين وثوم مفروم وبصل مفروم وطماطم مفرومة والتوابل والقرفة وزعتر ويخلط جيداً.

- يغسل الممبار جيدا ويحشى بالخليط ويسلق مع البصل والجزر والكرفس وورق لورا والمرقة بها ملح وفلفل.
-يقلى الممبار في زيت غزير ويرفع ويترك ليصفي.ويقدم الممبار في طبق مزين بالبقدونس.

لحشو الممبار في أقل وقت

- يثبت طرف الممبار في طرف قمع بلاستيك صغير الفوهة.
-يمرر الحشو من القمع حتى يدخل الممبار ويوزع فيه حتى لا يتكتل.
- يحشى الممبار على حسب حجم القطعة المرادة مع الانتباه لعدم زيادة الحشو بكميات كبيرة في الممبار حتى لا ينفجر خلال التسوية.

10 أسرار للحصول على ممبار مقرمش وذهبي 

1- احرصي على تنظيف الممبار جيدًا باستخدام الدقيق والملح والخل للتخلص من أي روائح غير مرغوبة.
2- اقلبي الممبار أثناء التنظيف أكثر من مرة لضمان إزالة الشوائب بشكل كامل.
3- لا تبالغي في حشو الممبار بالأرز، لأن الأرز يتمدد أثناء الطهي وقد يؤدي إلى انفجاره.
4- أضيفي الشبت والبقدونس والكزبرة إلى الحشوة لمنحها نكهة مميزة ورائحة شهية.
5- اسلقي الممبار في مرقة متبلة بالبصل والحبهان وورق اللورا للحصول على طعم أغنى.
6- اتركي الممبار يبرد قليلًا بعد السلق قبل القلي حتى يحتفظ بشكله ولا يتفكك.
7- جففي الممبار جيدًا قبل وضعه في الزيت للحصول على قرمشة مثالية.
8- استخدمي زيتًا ساخنًا عند القلي حتى يكتسب لونًا ذهبيًا سريعًا دون امتصاص كميات كبيرة من الزيت.
9- قلبي قطع الممبار بهدوء أثناء القلي لضمان تحميرها من جميع الجوانب.
10- ضعي الممبار بعد القلي على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد والحفاظ على قرمشته لأطول فترة ممكنة.