ملك السفرة في عيد الأضحى.. طريقة عمل الفتة بالموزة الضاني والرقاق

تعد الفتة بالموزة الضاني والرقاق من أشهر الأكلات الشرقية التي تحظى بشعبية كبيرة في في عيد الأضحى والمناسبات والعزائم، لما تتميز به من مذاق غني ونكهة مميزة تجمع بين الرقاق المقرمش والأرز المتبل واللحم الضاني الطري. 

وتحرص كثير من ربات البيوت على إعدادها خاصة في الأعياد والتجمعات العائلية باعتبارها وجبة متكاملة تمنح شعوراً بالفخامة والدفء.

وتعتمد هذه الوصفة على استخدام “الموزة الضاني”، وهي من أكثر قطع اللحم طراوة وغنى بالنكهة، حيث يتم طهيها ببطء حتى تصبح طرية للغاية، ثم تقدم فوق طبقات من الرقاق والأرز مع صلصة الخل والثوم الشهيرة التي تمنح الفتة طعمها الشرقي المميز.

اقرأ أيضًا:

درة تشارك جمهورها صورًا جديدة من الحج برفقة زوجها

الأرصاد تكشف تفاصيل حالة طقس الجمعة.. حرارة مرتفعة وشبورة على هذه المناطق

الزراعة: حدائق الحيوان الإقليمية والأسماك استقبلت 38 ألف زائر في أول وثاني أيام العيد

وزير الري يتابع منظومة الصرف الزراعي خلال إجازة عيد الأضحى

مكونات الفتة بالموزة والرقاق

لتحضير هذه الوجبة الشهية، تحتاجين إلى:

• موزة ضاني كبيرة أو قطعتين حسب عدد الأفراد.
• نصف كيلو أرز أبيض.
• رقاق ناشف.
• سمن بلدي.
• ثوم مفروم.
• خل أبيض.
• صلصة طماطم.
• ملح وفلفل أسود وبهارات لحمة وحبهان وورق لورا.
• مرقة اللحم.

طريقة تحضير اللحمة الضاني

في البداية، توضع الموزة الضاني في ماء مغلي مع البصل والحبهان وورق اللورا والبهارات، وتترك على نار هادئة حتى تنضج تماماً وتصبح طرية. ويُنصح بإزالة الريم أولاً بأول للحصول على مرقة صافية وغنية بالطعم.

وبعد تمام النضج، يمكن تحمير اللحم في القليل من السمن البلدي داخل الفرن أو على النار لإكسابه لوناً ذهبياً وشكلاً شهياً قبل التقديم.

تجهيز الرقاق والأرز

يتم دهن صينية بالسمن ثم يوضع الرقاق بعد ترطيبه بالقليل من الشوربة، مع إضافة طبقات خفيفة من السمن بين كل ورقة وأخرى، ثم يدخل الفرن حتى يكتسب لوناً ذهبياً مقرمشاً.

أما الأرز، فيُطهى باستخدام مرقة اللحم بدلاً من الماء لإضافة نكهة أقوى وأكثر تميزاً، ويمكن إضافة ملعقة صغيرة من السمن البلدي للحصول على مذاق شرقي غني.

سر خلطة الفتة

تبقى “دقة الثوم والخل” هي السر الأساسي لنجاح الفتة، حيث يتم تشويح الثوم في السمن حتى يصبح ذهبياً، ثم يضاف إليه الخل وصلصة الطماطم مع رشة ملح وفلفل، وتترك المكونات حتى تتسبك جيداً.

وعند التقديم، توضع طبقة من الرقاق في الأسفل، ثم الأرز، وبعدها تسقى بمرقة اللحم والدقة، وتزين بقطع الموزة الضاني المحمرة.

نصائح لنجاح الوصفة

يفضل استخدام السمن البلدي لإضفاء نكهة أصلية ومميزة، كما ينصح بعدم الإكثار من الشوربة على الرقاق حتى لا يصبح طرياً أكثر من اللازم. ويمكن تقديم الفتة بجانب سلطة خضراء أو مخلل لإكمال الوجبة.

وتظل الفتة بالموزة والرقاق واحدة من الأطباق الشرقية الفاخرة التي تجمع بين الطعم الأصيل وسهولة التحضير، لتكون خياراً مثالياً للعزائم والمناسبات الخاصة.