"اللحمة ولعت قبل العيد".. رصد شامل للأسعار والاستعدادات من الشوادر للمجازر
كعادة كل عام، تستعد محلات اللحوم بالإضاءات والأنوار، وتنتشر شوادر الأضاحي في الشوارع، وتكثف منافذ الدولة من معروضاتها وتقديم الخصومات، وتستعد محلات بيع مستلزمات الشواء في استقبال الزبائن، قبل ساعات قليلة من استقبال عيد الأضحى المبارك.
وتعتبر هذه الأيام موسم رزق لعدد من المواطنين، وإحياء لمهن تواجه خطر الاندثار مثل محلات “سن السكاكين”، كما يظهر “أكيلة” فواكه اللحوم، فيما يوجد طوارئ داخل المجازر.
أسعار اللحوم في المحلات والمنافذ
في هذا التقرير، يرصد موقع تفصيلة أسعار اللحوم داخل المحلات ومنافذ الدولة، بالإضافة إلى أسعار مستلزمات الشواء، وفواكه اللحوم، وأسعار المواشي “حية” وأهم النصائح التي يجب اتباعها عند ذبح الأضاحي.
ارتفاع أسعار اللحوم بمحلات الجزارة قبل العيد
خلال جولة تفصيلة لعدد من محلات الجزارة رصدنا ارتفاع في أسعار اللحوم داخل المحلات، والتي تصل ما بين 40 وحتى 60 جنيها، على حسب كل منطقة، ورغم هذه الزيادة إلا أن المحلات تشهد اقبالا لكنه أقل من العام الماضي.
أسعار اللحوم في محلات الجزارة بعيد الأضحى
وانتشرت الإضاءات والأنوار أمام محلات الجزارة، احتفالا باستقبال "عيد اللحمة"، ويأمل البائعون في زيادة الاقبال خلال الساعات المقبلة، حيث يتراوح سعر اللحم البقري ما بين 430 وحتى 460 جنيهاً للكيلو مقارنة بـ400 جنيه الشهر الماضي، بينما سجل الضأن ما بين 440 و460 جنيهاً للكيلو، أما الكندوز فارتفع سعره إلى 430 وحتى 450 جنيهاً للكيلو.
أسعار اللحوم داخل منافذ الدولة
في المقابل، نجد أن أسعار اللحوم في منافذ المختلفة تقدم منتجاتها بتخفيضات تصل إلى قرابة الـ30% ، حيث توافد العشرات من المواطنين للشراء بأسعار مخفضة مقارنة بأسعار المحلات الأخرى.
ويفضل عدد من المواطنين اللجوء إلى هذه المنافذ نظرا لانخفاض أسعارها، رغم جودة المنتجات المرتفعة، حيث إن أغلب السلع تشهد تراجعا بحوالي 50 جنيها ويرتفع في بعض المنتجات الأخرى.
وجاءت أسعار اللحوم في أحد منافذ الدولة وفقا لما يلي: حيث سجلت أسعار لحم كندوز 280 جنيها، ولحم كندوز صغير 300 جنيه، ولحم ضأن 330 جنيها، وكبدة ضأن 330 جنيها، وكبدة كندوز مشكل 280 جنيها، وكبدة كندوز صافي 330 جنيها، وسجق 180 جنيها وهمبرجر 180 جنيها، ولحم سوداني 280 جنيها.
فيما شهد منفذ بيع اللحوم الوطنية التابع لمبادرة "كلنا واحد"، إقبالا ملحوظا من جانب المواطنين، وسجلت الأسعار ما يلي:
اللحم الكندوز 300 جنيه، وكبدة كندوز 300 جنيه، و لحم مفروم 275 جنيها، وسجل وش فخذة 320 جنيها، والموزة 310 جنيهات، وعرق تربيكو 330 جنيها، والبفتيك 340 جنيها، واستيك 340 جنيها، وعرق فلتو 365 جنيها، فيما سجلت رقبة ضأن 330 جنيها وريش ضأن 330 جنيها وفخذة ضأن 350 جنيها، وكتف ضأن 350 جنيها و كبدة ضأن 330 جنيها واللية 290 جنيها.
توفير العجول في الأسواق
وأكد هيثم عبدالباسط رئيس شعبة القصابين بغرفة القاهرة التجارية، أن العجول البلدي أو المستوردة متوفرة بشكل كبير في السوق، ووزارة الزراعة طرحت عجولًا في المجمعات الاستهلاكية بسعر 285 جنيهًا للكيلو جرام من اللحم السوداني والجيبوتي.
وأوضح أن اللحم البلدي في المجازر يتراوح بين 220 و470 جنيهًا، مشيرًا إلى أن مصر ليست دولة منتجة للحوم وتستورد 60% من احتياجاتها، بواقع إنتاجية تبلغ 198 ألف طن واستيراد 441 ألف طن من الخارج.
العلف يتحكم في الأسعار
وأشار إلى أنّ ما يتحكم في السعر بشكل مباشر هو العلف، وأن مصر ليست منتجة للأعلاف حيث تستورد نحو 60%، موضحا أن سعر لحوم العجول من الإنتاج المحلي تتراوح بين 190 و200 جنيه، في حين العجول الجاموسي من الإنتاج المحلي تتراوح بين 150 و160 جنيهًا، أما العجول الحية المستوردة تتراوح بين 160 و170 جنيهًا، والخروف 230 جنيها.
فيما استعدت المجازر في جميع محافظات مصر بإلغاء الإجازات، لجميع الأطباء والعاملين من أجل الكشف على الأضاحى قبل وبعد الذبح، بجانب تلبية احتياجات الأهالي ومحلات الجزارة في توفير اللحوم الطازجة للمواطنين، والتي تشهد ارتفاعاً في الطلب خلال العيد.
12 علامة لاختيار الأضاحي
قدمت وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، عددا من النصائح حول كيفية اختيار الأضاحي وعلامات الأضحية السليمة، فضلا عن كيفية التأكد من سلامة اللحوم.
وحدد قطاع تنمية الثروة الحيوانية والداجنة بوزارة الزراعة 12 علامة لاختيار الأضحية السلمية يجب التأكد منها، حيث يجب أن يكون رأس الحيوان مرفوعة لأعلى وليست متدلية لأسفل، كذلك العينان لامعتان، لا يوجد بهما أي اصفرار أو احمرار، كذلك خالية من الدموع والإفرازات، فضلا عن أن تنفس الحيوان طبيعي لا يعاني من النهجان أو السعال.
وشملت العلامات أيضا، أن يكون أنف الحيوان غير مصابة بالرشح أو الإفرازات، كذلك فم ولسان الحيوان خال من الالتهابات والإفرازات، كما يجب أن يكون الصوف أو الشعر ناعم الملمس، نظيف متكامل وغير ناحل، وقوي عند محاولة نزعه باليد، والجلد خال من الجروح والبقع أو التشققات ولامع، مع عدم وجود أي تقرحات أو تقيحات أو دمامل أو تورمات، كذلك الحيوان نشيط الحركة ذو شهية مرتفعة وغير كسول، والقوائم ممتلئة ومستقيمة وقوية وغير نحيلة.
كما أن منطقة الرقبة والظهر ومقدمة الصدر يجب أن تكون ممتلئة باللحوم، كذلك الكرش غير ممتلىء بشكل غير طبيعي عند الضغط عليه من جانبيه، وأيضا من مظاهر وعلامات الانتفاخ والإسهال عند مؤخرتها أو تحت الحيوان.
8 نصائح لمعرفة للحوم السليمة
وفيما يتعلق بسلامة اللحوم، حدد قطاع تنمية الثروة الحيوانية والداجنة بالوزارة 8 علامات مهمة للتأكد من سلامة اللحوم، حيث يكون اللون ما بين الأحمر الفاتح والغامق، كذلك النسيج صلب متماسك فلا يترك أثر عند الضغط عليه باليد، فضلا عن التأكد من كونها خالية من أي بقع زرقاء أو خضراء أو سوداء أو بؤر نزيفيه حمراء.
وأكد قطاع الإنتاج الحيواني على ضرورة أن تكون ذو رائحة طبيعية جيدة، وليس بها رائحة تعفن أو تزنخ، وخالية من أي مظاهر لأنسجة مخاطية أو رخوية، كذلك القطع متجانسة في الشكل واللون والملمس والقوام.
وشدد على أنه يجب شراء اللحوم من محلات جزارة نظيفة ومعروفة، كذلك يجب التأكد من وجود أختام المجزر على اللحوم.