قبل الشراء.. 8 نصائح تضمن لك لحوماً طازجة وآمنة للعيد

قبل أيام من عيد الأضحى المبارك، يُقبِل المصريون على شراء اللحوم الحمراء لإعدادها خلال أيام العيد والاستمتاع بمذاقها.

يستعرض موقع "تفصيلة" أهم النصائح التي يجب الالتزام بها قبل شراء اللحوم، وذلك بحسب توجيهات وزارة الصحة.

نصائح مهمة قبل شراء اللحوم تساعدك على اختيار لحوم طازجة

1. اختر المكان المناسب

اشترِ من محل معروف بسمعته الجيدة من حيث النظافة وجودة اللحوم، وتأكد من أن الجزار يرتدي قفازات ويستخدم أدوات نظيفة.

2. افحص اللون

اللحم الطازج لونه أحمر فاتح.
تجنب اللحوم الداكنة أو التي تحتوي على بقع رمادية أو خضراء.

3. تحسَّس القوام

يجب أن يكون اللحم متماسكًا وغير لزج.
إذا ضغطت عليه بإصبعك، يجب أن يعود إلى وضعه بسرعة.

4. تأكد من الرائحة

يجب أن تكون الرائحة طبيعية وخفيفة.
تجنب اللحوم التي تصدر منها رائحة حامضة أو كريهة.

5. راقِب الدهون

الدهون البيضاء تدل على طزاجة اللحم، خصوصًا في لحم الغنم أو البقر.

تجنب الدهون الصفراء، فهي علامة على أن الحيوان كان كبيرًا في السن أو أن اللحم غير طازج.

6. الشراء في الوقت المناسب

يفضل شراء اللحوم في الصباح الباكر، حيث تكون طازجة أكثر.

7. التقطيع حسب الحاجة

اطلب من الجزار تقطيع اللحم حسب الاستخدام: للشواء، للطهي، أو للفرم.

8. احذر من اللحم المجمَّد المُعاد تذويبه
إذا كان اللحم مفرومًا ومجمدًا ثم تم تذويبه، فلا يُعاد تجميده مرة أخرى.

تناول اللحوم في العيد

رغم أن اللحوم الحمراء تُعد مصدرًا غنيًا بالبروتين والحديد والزنك، إلا أن الإفراط في تناولها أو تحضيرها بطرق غير صحية قد يؤدي إلى مشكلات صحية.

وقد حذّر أطباء التغذية من بعض أضرار اللحوم الحمراء، والتي تعتمد على الكمية وطريقة التحضير وتكرار الاستهلاك.

أضرار اللحوم الحمراء

1. زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب

اللحوم الحمراء، خاصة الغنية بالدهون، تحتوي على دهون مشبعة وكوليسترول، مما قد يرفع من مستوى الكوليسترول الضار (LDL) في الدم، ويؤدي إلى تصلب الشرايين وزيادة خطر النوبات القلبية والسكتات الدماغية.

2. زيادة احتمالية الإصابة بالسرطان

صنّفت منظمة الصحة العالمية (WHO) اللحوم الحمراء ضمن "المواد المحتمل تسببها في السرطان".

3. مشكلات في الهضم

اللحوم الحمراء بطيئة الهضم، وقد تسبب إمساكًا أو ثقلًا في المعدة، خصوصًا عند تناول كميات كبيرة أو عدم تناول ألياف كافية معها.

4. زيادة حمض اليوريك والنقرس

تحتوي اللحوم على نسب عالية من البيورينات، التي تتحول إلى حمض اليوريك، ما قد يؤدي إلى نوبات نقرس مؤلمة، خاصةً لمن لديهم استعداد وراثي.

5. عبء على الكلى

الإفراط في تناول البروتين يرهق الكلى، خاصةً لدى من يعانون من مشكلات كلوية.

نصائح لتقليل أضرار اللحوم الحمراء

1. اختيار اللحوم الخفيفة قليلة الدهون.

2. تجنب القلي واللحوم المصنعة.

3. إضافة الخضار والألياف مع الوجبة لتحسين الهضم.