هل غسل البيض يحمي من السالمونيلا؟.. رئيس شعبة بيض المائدة يكشف التفاصيل

أكد أحمد نبيل، رئيس شعبة بيض المائدة باتحاد منتجي الدواجن، أن إنتاج البيض في مصر يخضع لعمليات رقابة وفحوصات دورية، مشيرًا إلى أن الوحدات البيطرية تسحب عينات بصورة منتظمة من مزارع إنتاج البيض والدواجن للتأكد من سلامتها ومطابقتها للاشتراطات.

وأضاف نبيل، خلال مداخلة هاتفية ببرنامج «الحياة اليوم» أن الهيئة القومية لسلامة الغذاء تواصل حملات التفتيش وسحب العينات من أماكن التوريد والأسواق ومحال بيع المنتجات الغذائية، للتأكد من سلامة المنتجات المتداولة.

بكتيريا السالمونيلا لا تستطيع اختراق هذه الطبقة 

وأوضح أن البيضة في حالتها الطبيعية تكون محاطة بطبقة خارجية تعمل كحاجز يساعد على منع وصول البكتيريا إلى داخلها، لافتًا إلى أن بكتيريا السالمونيلا لا تستطيع اختراق هذه الطبقة بسهولة، إلا في حال تعرض قشرة البيضة للكسر أو التعامل معها بطريقة تؤثر على طبيعة الحماية الخارجية.

وأشار رئيس شعبة بيض المائدة إلى اختلاف طريقة تداول البيض بين مصر والولايات المتحدة، موضحًا أن مصر تتبع أسلوبًا مشابهًا لما هو معمول به في غالبية الدول الأوروبية، من خلال الحفاظ على الطبقة الطبيعية التي تغطي قشرة البيضة وعدم غسلها أو إخضاعها لعمليات معالجة قبل طرحها بالأسواق.

وأكد نبيل أن البيض غير المخصب المخصص للاستهلاك الآدمي لا يفسد لمجرد تعرضه لدرجات الحرارة خلال مراحل التداول الطبيعية، موضحًا أن البيض المتداول على موائد المستهلكين غير مخصب، وبالتالي لا يمكن أن يفقس مهما ارتفعت درجات الحرارة.