ضبط سائق أخفى لوحات سيارته هربًا من المخالفات
لعشاق المعكرونة الإيطالية.. إليك طريقة عمل المكرونة بصوص الفلفل الأصفر والدجاج المشوي
تعد المعكرونة من أكثر الأطباق التي تحظى بشعبية كبيرة لدى الكبار والصغار، إلا أن التجديد في طرق إعدادها يمنحها مذاقًا مختلفًا ويحولها إلى وجبة مميزة تناسب العزائم والولائم العائلية ومن بين الوصفات التي لاقت رواجًا في المطابخ الحديثة، تبرز مكرونة بصوص الفلفل الأصفر والدجاج المشوي، التي تمتاز بقوامها الكريمي ولونها الذهبي الجذاب، إلى جانب النكهة الغنية التي تجمع بين حلاوة الفلفل الأصفر ولمسة الجبن الإيطالي والدجاج.
ويمنح الفلفل الأصفر الحلو الصوص مذاقًا متوازنًا ولونًا مميزًا، بينما يضيف الدجاج المشوي نكهة مدخنة تجعل الطبق قريبًا من الأطباق التي تقدم في أشهر المطاعم الإيطالية، كما يمكن تقديمه كوجبة غداء أو عشاء، أو ضمن قائمة الطعام في المناسبات والتجمعات العائلية.
وفيما يلي نستعرض طريقة إعداد الوصفة، على طريقة الشيف مي صيام، بخطوات سهلة ومكونات متوفرة.
مكونات مكرونة بصوص الفلفل الأصفر والدجاج المشوي
لتحضير هذه الوصفة تحتاجين إلى المكونات التالية:
أولًا: مكونات المكرونة
400 جرام من مكرونة البيني أو الفيتوتشيني.
كمية مناسبة من الماء لسلق المكرونة.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
ثانيًا: مكونات الدجاج المشوي
2 صدر دجاج.
ملعقة كبيرة زيت زيتون.
ملعقة صغيرة بابريكا.
نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة.
نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملح حسب الرغبة.
ثالثًا: مكونات صوص الفلفل الأصفر
حبتان من الفلفل الأصفر الحلو.
ملعقة كبيرة زبدة.
ملعقة صغيرة زيت زيتون.
3 فصوص ثوم مفرومة.
نصف كوب كريمة طهي.
نصف كوب مرق دجاج.
نصف كوب جبن بارميزان مبشور.
رشة جوزة الطيب (اختيارية).
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
الخطوة الأولى.. تحضير الفلفل الأصفر المشوي
يبدأ إعداد الصوص بشواء حبات الفلفل الأصفر داخل الفرن أو فوق لهب مباشر حتى يتحول لون القشرة إلى الداكن، وهي الخطوة التي تمنح الفلفل نكهة مدخنة مميزة.
بعد ذلك، يوضع الفلفل داخل وعاء محكم الغلق أو يُغطى لمدة عشر دقائق، حتى يسهل نزع القشرة الخارجية، ثم تزال البذور ويُترك اللب جاهزًا لاستخدامه في إعداد الصوص.
الخطوة الثانية.. تتبيل وشواء الدجاج
في وعاء مناسب، يُتبل صدرا الدجاج بزيت الزيتون، والبابريكا، والثوم البودرة، والبصل البودرة، والزعتر المجفف، مع إضافة الملح والفلفل الأسود.
ويُترك الدجاج عدة دقائق حتى يتشرب التتبيلة، ثم يُشوى على شواية أو في مقلاة ساخنة حتى ينضج تمامًا ويكتسب لونًا ذهبيًا وخطوطًا مميزة، وبعد أن يهدأ قليلًا يُقطع إلى شرائح متوسطة الحجم استعدادًا للتقديم.
الخطوة الثالثة.. سلق المكرونة بالطريقة الصحيحة
تُسلق المكرونة في كمية وفيرة من الماء المغلي المضاف إليه الملح وملعقة صغيرة من زيت الزيتون، حتى تصل إلى درجة النضج المناسبة.
وبعد تصفيتها، يُفضل الاحتفاظ بنحو نصف كوب من ماء السلق، إذ يمكن استخدامه لاحقًا لتعديل كثافة الصوص إذا لزم الأمر.
الخطوة الرابعة.. إعداد الصوص الكريمي
في مقلاة واسعة، تُذاب الزبدة مع زيت الزيتون، ثم يُضاف الثوم المفروم ويُقلب برفق حتى تظهر رائحته العطرية دون أن يتغير لونه.
بعد ذلك يُضاف الفلفل الأصفر المشوي مع مرق الدجاج وكريمة الطهي، ثم يُنقل الخليط إلى الخلاط الكهربائي ويُخلط حتى يصبح ناعمًا تمامًا ويحصل على قوام كريمي متجانس.
الخطوة الخامسة.. إضافة الجبن ولمسات النكهة
يُعاد الصوص مرة أخرى إلى المقلاة على نار هادئة، ثم يُضاف إليه جبن البارميزان المبشور مع رشة خفيفة من جوزة الطيب، وهي إضافة اختيارية تمنح الصوص نكهة أكثر عمقًا.
ويُترك الخليط لبضع دقائق حتى يتماسك قليلًا، وإذا أصبح كثيفًا يمكن إضافة كمية بسيطة من ماء سلق المكرونة للحصول على القوام المثالي.
الخطوة الأخيرة.. دمج المكرونة وتقديم الطبق
تُضاف المكرونة المسلوقة إلى الصوص، مع التقليب جيدًا حتى تتغلف كل قطعة بطبقة كريمية غنية.
ثم تُرتب شرائح الدجاج المشوي فوق المكرونة، ويمكن تزيين الطبق برشة إضافية من جبن البارميزان، أو القليل من البقدونس المفروم، مع تقديمه ساخنًا للحصول على أفضل مذاق.
اقرأ أيضاً.. هل ترتفع فاتورة الكهرباء؟.. رد رسمي يحسم الجدل بشأن الأسعار