رنجة العيد تحت المجهر.. ديدان قاتلة قد تصل للكبد والقلب إن لم تُجمَّد قبل الأكل

مع اقتراب المواسم التي يزداد فيها الإقبال على الأسماك المملحة والمدخنة، وعلى رأسها سمك الرنجة، تتجدد التحذيرات الطبية من مخاطر صحية قد لا يلتفت إليها كثيرون، أبرزها الإصابة بما يُعرف بـ«الديدان الشعرية»، وهي طفيليات دقيقة قد تتحول من مجرد مظهر مقزز إلى تهديد حقيقي لحياة الإنسان، إذا لم تُتخذ الإجراءات الوقائية السليمة قبل تناول الرنجة

تحذير طبي يثير الجدل

أطلقت الدكتورة سماح نوح تحذيرًا واضحًا عبر حسابها الرسمي على موقع «فيسبوك»، شددت فيه على ضرورة تجميد سمك الرنجة في الفريزر لمدة لا تقل عن 48 إلى 60 ساعة قبل تناوله، مؤكدة أن هذه الخطوة ليست رفاهية أو إجراءً شكليًا، بل ضرورة صحية لتفادي الإصابة بعدوى خطيرة.

وقالت الدكتورة سماح نوح إن كثيرين يشاهدون أحيانًا خيوطًا أو ديدانًا دقيقة داخل الرنجة، خاصة في منطقة البطن والبطارخ، موضحة أن هذه الكائنات تُعرف طبيًا باسم «الديدان الشعرية»، وهي المسؤولة عن نقل عدوى تسمى «أنيساكياسيس» (Anisakiasis) إلى الإنسان.

ما هي الديدان الشعرية؟

الديدان الشعرية هي نوع من الطفيليات المعروفة باسم «النيماتودا»، تعيش داخل الأسماك البحرية، خصوصًا الأسماك المملحة والمدخنة مثل الرنجة. وتتميز هذه الديدان بصغر حجمها وشكلها الخيطي، ما يجعل من الصعب اكتشافها أحيانًا بالعين المجردة، خاصة إذا كانت مختبئة داخل أنسجة السمكة.

وتكمن خطورتها في قدرتها على البقاء حيّة داخل جسم الإنسان إذا تم تناولها دون طهي أو معالجة حرارية كافية، حيث لا تموت هذه الديدان إلا عند التعرض لدرجات حرارة مرتفعة تتجاوز 70 درجة مئوية.

لماذا لا يكفي التمليح أو التدخين؟

يعتقد كثيرون أن تمليح الرنجة أو تدخينها كفيل بالقضاء على أي طفيليات، إلا أن هذا الاعتقاد خاطئ علميًا فبحسب التحذيرات الطبية، فإن الديدان الشعرية قادرة على مقاومة الملح والتدخين، وتظل محتفظة بقدرتها على إحداث العدوى.

وأوضحت الدكتورة سماح نوح أن الحل الآمن يبدأ بالتجميد العميق للرنجة داخل الفريزر لمدة لا تقل عن يومين إلى ثلاثة أيام، ثم إخراجها وتسخينها جيدًا، خاصة في منطقة البطن، حيث تتركز هذه الديدان غالبًا حول البطارخ والأحشاء الداخلية.

عدوى «أنيساكياسيس».. أعراض قد تتحول إلى كارثة

الإصابة بعدوى أنيساكياسيس لا تتوقف عند اضطرابات بسيطة في الجهاز الهضمي، بل قد تبدأ بأعراض مثل الإسهال، والقيء، وارتفاع درجة الحرارة، وآلام شديدة في المعدة، ثم تتطور في بعض الحالات إلى مشكلات معوية خطيرة.

وحذرت الدكتورة سماح نوح من أن بعض الأشخاص يعانون من حساسية شديدة تجاه هذه الطفيليات، ما يجعل الإصابة أكثر خطورة، وقد تصل إلى التهابات حادة ومضاعفات قد تهدد الحياة.

عندما تهاجم الديدان أعضاء حيوية

الخطر الأكبر، بحسب التحذيرات الطبية، أن الديدان الشعرية في حال بقائها حيّة داخل الجسم قد لا تكتفي بالبقاء في الجهاز الهضمي، بل يمكنها مهاجمة أعضاء حيوية مثل الكبد، والمعدة، بل وحتى القلب، مسببة التهابات شديدة قد تكون مميتة في بعض الحالات.

وأكدت أن تناول رنجة غير صالحة أو لم تُعالج بالطريقة الصحيحة يزيد من احتمالية حدوث هذه السيناريوهات الخطيرة، خاصة لدى أصحاب المناعة الضعيفة وكبار السن.

خطوات وقائية لا غنى عنها

وجهت الدكتورة سماح نوح مجموعة من النصائح المهمة لمستهلكي الرنجة، شددت فيها على أن السلامة تبدأ من لحظة الشراء، وليس عند التناول فقط، وتشمل:

شراء الرنجة من أماكن موثوقة ومضمونة.

تجميد الرنجة في الفريزر لمدة تتراوح بين 48 و60 ساعة على الأقل.

إخراجها من الفريزر وتركها لتذوب تدريجيًا.

تسخينها جيدًا، مع التركيز على منطقة البطن والبطارخ.

التأكد من التخلص من أي ديدان أو سموم أو مواد بيوكيميائية قد تفرزها هذه الطفيليات.

الرنجة بين العادة والخطر

رغم أن الرنجة تُعد من الأطعمة المرتبطة بعادات ومواسم شعبية لدى كثيرين، إلا أن تجاهل التحذيرات الطبية قد يحولها من وجبة محببة إلى مصدر خطر صحي جسيم.