طالبات جامعة الزقازيق يطورن مشروع تحويل مخلفات الصناعات الغذائية لمكمل بروتيني نباتي

في إنجاز علمي يعكس وعي الشباب بقضايا البيئة والتنمية المستدامة، نجحت خمس طالبات بالفرقة الرابعة بقسم التكنولوجيا الحيوية بكلية الزراعة في جامعة الزقازيق في تنفيذ مشروع تخرج مبتكر يحمل اسم «ECO Protein»، يستهدف إعادة تدوير المخلفات الناتجة عن الصناعات الغذائية وتحويلها إلى مكمل غذائي نباتي عالي القيمة الغذائية، بما يواكب التوجهات العالمية نحو الاقتصاد الأخضر وتقليل الهدر الغذائي.

ويأتي المشروع استجابة لتحديين رئيسيين يواجهان العالم في الوقت الراهن، أولهما الزيادة الكبيرة في كميات المخلفات الغذائية الناتجة عن الصناعات المختلفة، والتي يتم التخلص منها بطرق تقليدية تؤدي إلى تلوث البيئة وإهدار موارد غذائية مهمة، وثانيهما الاعتماد المتزايد على المكملات البروتينية التقليدية التي قد تكون مرتفعة التكلفة أو ذات آثار بيئية وصحية غير مرغوبة.

واعتمدت فكرة المشروع على استغلال ثلاثة من المنتجات الثانوية الغذائية التي تُنتَج سنويًا بكميات ضخمة ويتم التعامل معها على أنها نفايات، رغم احتوائها على عناصر غذائية يمكن الاستفادة منها. 

وقامت الطالبات بتطوير آلية علمية لمعالجة هذه المخلفات وإعادة توظيفها بشكل آمن، لتحويلها إلى مكمل بروتيني نباتي مستدام بدلًا من إهدارها.

ويخرج المنتج النهائي تحت اسم «ECO Protein»، ليكون مكملًا غذائيًا غنيًا بالبروتين والألياف والعناصر الغذائية الأساسية، وخاليًا من اللاكتوز والسكر المضاف، ما يجعله مناسبًا لشرائح واسعة من المجتمع، خاصة مرضى حساسية اللاكتوز، والرياضيين، والمهتمين بالتغذية الصحية، إلى جانب الأشخاص الذين يعانون من نقص البروتين أو سوء التغذية.

وأكد فريق المشروع أن «ECO Protein» لا يحقق فقط قيمة غذائية عالية، بل يسهم أيضًا في تقليل الأثر البيئي للمخلفات الغذائية، ويدعم مفهوم الاستدامة من خلال تحويل الفاقد إلى منتج ذي قيمة اقتصادية وصحية.

ويعمل الفريق حاليًا على البحث عن مستثمرين أو جهات داعمة للمساعدة في تطوير المشروع والدخول في مرحلة الإنتاج التجاري على نطاق أوسع، بما يتيح طرح المنتج في الأسواق المحلية مستقبلًا وتحقيق تأثير ملموس على المستويين الصحي والبيئي.

ويحمل المشروع شعار «Feed Your Body, Save the Earth»، في رسالة واضحة تعكس فلسفته القائمة على الربط بين صحة الإنسان وحماية البيئة وبناء مستقبل أكثر استدامة للأجيال القادمة.

وشارك في تنفيذ المشروع الطالبات: تسنيم محمد عبدالله، إسراء محمود سليمان، شيماء حمدي عبدالصبور، ريم حسام الدين، وزينب حسني علوان، وذلك تحت إشراف الدكتور علي عثمان أستاذ الكيمياء الحيوية، وبمشاركة الدكتورة ريهام عرابي.