هياكل الدواجن غذاء آمن أم قنبلة صحية موقوتة؟.. متخصصون يكشفون الحقيقة الكاملة

في ظل حالة من الجدل المتزايد التي تشهدها الأسواق خلال الفترة الأخيرة، تصدّر ملف هياكل الدواجن قائمة النقاشات الغذائية، بعد انتشار تساؤلات بين المواطنين حول مدى صلاحيتها للاستخدام الآدمي، وما إذا كانت تمثل خطرًا صحيًا حقيقيًا أو أنها مجرد مخاوف غير مدعومة بأساس علمي.

وبين التحذيرات المتداولة على مواقع التواصل الاجتماعي، وعمليات الشراء الواسعة لهذه المنتجات منخفضة التكلفة، باتت الحاجة ملحة لتوضيح علمي دقيق يكشف الحقيقة بعيدًا عن الشائعات.

أستاذ أمراض الدواجن: الهيكل العظمي للدجاج لا يحمل خطورة

وفي هذا السياق، أكد الدكتور مصطفى بسطاوي، أستاذ أمراض الدواجن وعميد كلية الطب البيطري الأسبق بجامعة القاهرة، أن ما يُعرف بهياكل الدواجن هو ببساطة الهيكل العظمي المتبقي بعد إزالة اللحم، ويتم بيعه بالكيلو بأسعار منخفضة، وقد يُستخدم في إعداد بعض الوجبات الغذائية مثل الشوربة.

وأوضح بسطاوي، أن هذه الهياكل لا تُعد مصدرًا مباشرًا لنقل الأمراض، ولا تمثل خطرًا صحيًا في ذاتها، مشددًا على أن العامل الحاسم في السلامة الغذائية هو طريقة التداول والحفظ.

وأضاف، أن المشكلة الأساسية تكمن في مستوى النظافة أثناء عمليات البيع والتخزين، حيث قد تُعرض هذه الهياكل في أوعية غير نظيفة أو في بيئات تفتقر للاشتراطات الصحية، وهو ما يرفع احتمالات التلوث البكتيري.

وخلال مداخلة هاتفية مع برنامج من أول وجديد، أشارت الإعلامية نيفين منصور إلى أن بعض الأسر تستخدم هياكل الدواجن في إعداد الطعام المنزلي، رغم حالة الجدل المثارة حولها.

وأكد خبير أمراض الدواجن خلال المداخلة أن الاعتراض لا يتعلق بالمادة نفسها، وإنما بظروف تداولها وطريقة تقديمها للمستهلك، لافتًا إلى أن بعض المواطنين قد يترددون في تقبل استخدامها رغم أنها تدخل في بعض الأكلات التقليدية.

شعبة الدواجن: خلط شائع بين الهياكل والأرجل

ومن جانبه، أوضح سامح السيد، رئيس شعبة الدواجن بالغرفة التجارية بالجيزة، أن هناك خلطًا شائعًا بين هياكل الدواجن والأرجل مشيرًا إلى أن كلاً منهما منتج مختلف تمامًا من حيث الاستخدام والفائدة.

وأكد أن هياكل الدواجن تنتج عن عملية تشفية الدجاج، بينما تُعد الأرجل منتجًا منفصلًا له استخدامات صناعية وطبية، حيث تستوردها بعض الدول مثل الصين بكميات كبيرة لاستخلاص الكولاجين.