لاحتفال آمن بشم النسيم.. مخاطر الأسماك المملحة والفسيخ المجهول المصدر

حذر خبراء المركز القومي للبحوث من بعض العادات الغذائية غير السليمة التي يتبعها البعض خلال الاحتفال بيوم شم النسيم، مؤكدين أن سلامة الإنسان تبدأ من اختياراته الغذائية الواعية، داعين إلى الاعتدال والحذر خاصة عند تناول الأطعمة التقليدية المرتبطة بهذه المناسبة مثل الفسيخ، الرنجة، والبيض الملون.

وأشار الخبراء إلى تكرار حالات التسمم الغذائي الناتجة عن طرق التحضير أو الحفظ غير السليمة، موضحين أن الالتزام ببعض التوصيات البسيطة كفيل بضمان احتفال آمن وصحي خالٍ من المخاطر.

شدد الخبراء على أن شم النسيم يمكن أن يكون مناسبة سعيدة وآمنة إذا تم التعامل مع الطعام بوعي واعتدال، مشيرين إلى أن الاحتفال لا يجب أن يأتي على حساب الصحة وسلامة الأسرة.

شم النسيم.. بين العادات والمتغيرات

قال الدكتور محمد صبحي قشطة، الباحث بقسم الهرمونات بمعهد البحوث الطبية، إن شم النسيم يرتبط تاريخياً بتناول مجموعة متنوعة من الأطعمة، بعضها مفيد للصحة عند تناوله باعتدال، وبعضها الآخر قد يشكل خطراً في حال الإفراط أو سوء التحضير.

وأضاف أن الترمس يُعد من الوجبات الخفيفة المفيدة بفضل احتوائه على فيتامين "ب" والمعادن مثل الكالسيوم، المغنيسيوم، والفسفور، فضلاً عن كونه غنياً بالبروتينات والألياف التي تدعم صحة الجهاز الهضمي دون أن ترفع السعرات الحرارية بشكل كبير.

وأكد أن البيض يحتوي على مضادات أكسدة تدعم جهاز المناعة، إلى جانب البروتين عالي الجودة الذي يُسهم في تجديد خلايا الجسم.

وفي السياق ذاته، شدد على أهمية تناول الخضروات الطازجة مثل الجرجير، الفجل، والبصل، لما تحتويه من فيتامينات ومركبات طبيعية مضادة للأكسدة. كما نوه إلى أهمية الليمون سواء مع الطعام أو كمشروب، نظرًا لدوره في تعزيز المناعة ومقاومة الشوارد الحرة.

مخاطر الأسماك المملحة والفسيخ المجهول المصدر

وفي تحذير واضح، نبه الدكتور قشطة من الإفراط في تناول الأسماك المملحة، مشيراً إلى أن احتواءها على كميات كبيرة من الملح قد يضاعف مخاطرها الصحية، خاصة إذا لم تُحضّر أو تُحفظ في ظروف صحية آمنة.

من جانبها، أكدت الدكتورة إيمان كرم عبد الحميد، الباحثة بقسم كيمياء الكائنات الدقيقة بالمركز، على خطورة تناول الفسيخ مجهول المصدر، إذ قد يحتوي على سموم قاتلة مثل البوتيوليزم الناتج عن بكتيريا Clostridium botulinum، والتي قد تؤدي إلى شلل عضلي وتوقف في التنفس.

الوعي الغذائي أساس السلامة

بدوره، شدد الدكتور حسن حسونة، أستاذ التغذية بالمركز، على أن مكونات شم النسيم مثل البيض الملون، الأسماك المملحة، والخضروات الموسمية، يمكن أن تُستهلك بأمان إذا تم اتباع قواعد غذائية سليمة.

وأكد أن الفسيخ تحديدًا يمثل خطراً إذا لم يُعد وفق معايير صحية دقيقة، مشيرًا إلى أهمية استخدام براميل خشبية مناسبة وملح مطابق للمواصفات، بالإضافة إلى ضرورة عدم الاعتماد على أسماك غير طازجة.

وأوضح أن تناول كميات معتدلة من الأسماك المملحة لا تتجاوز 150 جراماً  يُعد خطوة أساسية في تجنب أضرارها، مع ضرورة تناول خضروات وفواكه غنية بالماء مثل الخيار، الخس، البطيخ، والكنتالوب، لما لها من دور في ترطيب الجسم وتخفيف تأثير الأملاح.

كما أوصى بتناول الفواكه الغنية بالبوتاسيوم مثل الموز والبرتقال، لدورها الفعال في تعويض تأثير الصوديوم الزائد بالجسم.