استغلي الموسم.. أسهل طريقة لتخزين وتحضير السردين في المنزل
يعتبر السردين من أكثر أنواع الأسماك استخداما، خاصة مع دخول فصل الشتاء وبرودة الطقس، إذ يعد من الأطعمة المفضلة في هذا الجو.
وفيما يلي، يستعرض موقع "تفصيلة" طرقا بسيطة ومضمونة لتحضير السردين في المنزل دون الحاجة لشرائه بتكلفة كبيرة.
طريقة تحضير السردين
المكونات:
نصف كيلو سردين صغير ("بساريا").
نصف كيلو سردين متوسط الحجم (لتحضير السردين المملح).
200 جرام ملح خشن.
ملعقة شطة.
ملعقة بابريكا.
ربع كوب زيت.
ربع كوب خل.
طريقة عمل الأنشوجة والسردين المملح
طريقة التحضير:
- اغسلي السردين جيدا وصفيه من الماء تمامًا.
- ثم ضعيه في المصفاة بحيث يكون الرأس للأسفل والذيل للأعلى.
- واتركيه لمدة ساعتين على الأقل، ويترك لمدة 6 ساعات لضمان التخلص التام من أي سوائل داخل السمك.
- أما البساريا، فاغسليها برفق حتى لا تصبح "مهرية"، ثم اتركيها في المصفاة لتصفى جيدا.
- في وعاء، اخلطي المكونات الجافة معًا، وهي الملح، البابريكا، والشطة. استخدمي هذه الخلطة لحشو خياشيم السردين فقط، بينما تُرش البساريا بكمية مناسبة منها (حوالي ملعقتين كبيرتين).
- ضعي السردين في برطمان، والبساريا في برطمان آخر، ثم أضيفي كمية من الزيت والخل، وإذا احتجتِ إلى مزيد من السوائل، يمكنكِ إضافة المزيد من الزيت.
- يحتاج السردين حوالي 10 أيام حتى ينضج في الشتاء، بينما تكتفي البساريا بـ6 أيام فقط.
تنظيف البسريا
بعد ذلك، نظفي البساريا بإزالة الرأس وخيط الرمل، ثم ضعيها في علبة صغيرة واغمريها بالزيت لتحصلي على أشهى وأوفر إنشوجة منزلية.
أما السردين المملح، فيمكنكِ تناوله كما هو أو تنظيفه والاستمتاع به مع خلطة التمليح الخاصة.